• bbq

    Come sgarrare limitando i danni

    Uova di cioccolato, colomba, costolette di agnello, costine, salamelle…Nei giorni tra Pasqua e il primo maggio, tra pranzi con i parenti e grigliate con gli amici le tentazioni non sono poche. Il mio parere è che per riuscire a mantenere una giusta alimentazione per tutto l’anno, senza farsi venire crisi di nervi, è necessario concedersi qualche sgarro ogni tanto. Chi mi segue sa che per “sgarro” non intendo il piatto di pasta. La pasta, così come altri carboidrati amidacei (riso, pasta, pane, patate, cereali) non sono sgarri ma alimenti fondamentali a soddisfare il nostro fabbisogno calorico giornaliero e ha costruire una buona massa magra. Quando parlo di sgarro intendo appunto…

  • uova e salmone

    Proteine da fonti diverse nello stesso pasto: si o no?

    Sovente nelle palestre si affrontano discorsi sull’alimentazione e non è raro imbattersi in vere e proprie leggende, che si tramandano da anni di palestra in palestra. Una delle più fantasiose tra queste leggende vuole che in un pasto non si debbano assumere proteine da fonti diverse. Secondo i sostenitori di questa stramba teoria non va bene, ad esempio, assumere proteine da carne e latticini contemporaneamente. Vediamo perché questa limitazione non ha alcun fondamento scientifico. Quando noi ingoiamo un pezzo di carne, così come un pezzo di pesce, il nostro sistema digerente si attiva per scomporre l’alimento e assimilarne i suoi macro e micro nutrienti. Il tuo corpo non distingue se…

  • burger

    Quando ingrassiamo

    Sappiamo che siamo ingrassati quando ci pesiamo oppure quando ci guardiamo allo specchio, ma il momento nel quale questo avviene generalmente non lo sappiamo, o non vogliamo saperlo. Potremmo semplicemente affermare che ingrassiamo quando, dopo ogni pasto, le nostre cellule adipose si riempiono. A complicare il discorso intervengono però una serie di fattori: le calorie, i macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi), gli ormoni e fattori ambientali. Per non tediarvi con complesse reazioni biochimiche cerco di essere estremamente sintetico. Tra tutti i fattori che concorrono a farvi ingrassare un ruolo chiave è svolto dall’insulina. Questo ormone “decide” in pratica il destino dei trigliceridi che viaggiano nel nostro sangue. Quando l’insulina è bassa i…

  • calorie

    Qual è il nostro fabbisogno calorico?

    Vi sarete sicuramente chiesti almeno una volta se quello che mangiate è troppo o troppo poco rispetto al vostro reale fabbisogno calorico. Vediamo quindi di capire come varia il nostro fabbisogno calorico e come calcolarlo. Prima di tutto dovete sapere che il nostro fabbisogno giornaliero è dato da: 70 % METABOLISMO BASALE + 20% ATTIVITA’ FISICA + 10% ADS Il metabolismo basale è dato dalle calorie consumate dagli organi interni (fegato, cervello, cuore, reni, etc.) e dai muscoli. A differenza di quanto si pensi consumano di più gli organi interni (60-70%) rispetto ai muscoli. L’attività fisica è intesa come la somma degli sforzi che facciamo tra lavoro e sport. L’ADS non è una…

  • I Superfood non sono poi così super

    Semi di chia, bacche di Goji, avocado, bacche di acaí, maqui…Ne passa di moda uno e ne va di moda un altro…Ma di cosa stiamo parlando? Sono definiti superfood ma di super c’è solo l’abile attività di marketing che ci sta dietro. Ce li propongono essiccati, in pillole e in forma di integratori e avrebbero proprietà a dir poco miracolose. Promettono (senza grandi prove a sostegno) di prevenire e curare condizioni diversissime tra loro, dalla gotta alla cistite, dai tumori all’alta pressione arteriosa.Ma cosa hanno in comune tra di loro questi prodotti?1. sono nuovi2. sono esotici3. sono costosi4. NON SONO INDISPENSABILI I micronutrienti contenuti in questi alimenti infatti sono presenti…

  • Le calorie dei cocktail

    A qualcuno tra voi sarà capitato di avere davanti agli occhi la lista dei cocktail e di chiedersi quale fosse quello meno calorico. Se poi siete già al secondo o al terzo cocktail la vostra scelta comincia a pesare sul bilancio calorico settimanale. Per vostra fortuna ho fatto qualche ricerca e ho stilato una classifica dei cocktail in base all’apporto calorico. Questo dipende quasi totalmente dal grado alcolico e dalla presenza di zuccheri vari. Faccio solo una premessa. Le calorie dell’alcool sono definite “vuote” perché non forniscono al nostro corpo alcun nutrimento, fanno ingrassare e basta. Quindi occhio. Cocktail poco calorici Ho inserito in questa lista le bevande ed i…

  • Riso

    Il riso fa ingrassare?

    Mi è capitato molte volte di imbattermi in persone che, con sguardo triste e rassegnato, osservano il loro piatto di riso in bianco e commentano: “eh, sono a dieta”. La domanda “il riso in bianco fa ingrassare” è volutamente provocatoria e la risposta non è per nulla scontata. Quando ho chiesto a queste persone perché mangiassero il riso in bianco mi hanno risposto: “perché è leggero, è light”. Ok, il riso è leggero da digerire, su questo non ci piove. Ma un conto è mangiare riso in bianco per problemi gastrointestinali e un conto è mangiarlo convinti di fare una scelta dietetica. Le calorie del riso Prima di tutto dobbiamo…

  • INTEGRATORI DI VITAMINE

    Integratori vitaminici

    Nei Paesi Occidentali l’uso di integratori vitaminici è sempre più diffuso; in un articolo di qualche mese fa il New York Times riporta che più della metà degli americani assume integratori vitaminici. Anche in Italia l’uso di integratori alimentari è sempre più diffuso tra la popolazione, e fra tutti gli integratori, quelli vitaminici sono quelli più acquistati. Sembra quindi che dilaghi una gran fiducia nei confronti di questi integratori, ma vediamo di capire quando è davvero il caso di assumerli.   Integratori vitaminici: quando servono davvero Se segui una corretta alimentazione, nell’ambito di un regime alimentare normocalorico, non dovresti avere bisogno di acquistare integratori vitaminici. Se invece stai seguendo una…

  • LA MASSA MUSCOLARE

    Aumentare la massa muscolare

    Così come avviene per il dimagrimento, anche per l’aumento della massa muscolare, il solo allenamento, se non accompagnato da una dieta adeguata, non produrrà gli effetti sperati. Se non vuoi disperdere inutilmente le tue energie ti conviene quindi conoscere le strategie alimentari che puoi adottare per aumentare la tua massa muscolare. Voglio chiarire subito un concetto chiave: non puoi “fare massa” e avere gli addominali scolpiti contemporaneamente. Non è una questione di impegno, né di frequenza di allenamento, è una questione biochimica e ormonale. Finché la percentuale di massa grassa resta sotto al 8 – 12 % risulta difficile per il tuo corpo attivare i meccanismi anabolici (ossia i processi…

  • PASTA INTEGRALE

    La pasta integrale

    La risposta è: più no che si. Vediamo di capire quali vantaggi può apportare questo alimento a chi ha intenzione di mettersi a dieta.   La pasta integrale è dietetica? Chiariamo subito un punto chiave: la pasta integrale è calorica quanto la pasta di semola classica (circa 350 Kcal per 100 g). Anche in termini di macronutrienti (quantità di carboidrati, grassi e proteine) non ci sono differenze significative. Questo alimento non ti sarà quindi di aiuto nel ridurre il tuo apporto calorico giornaliero. Se stai quindi pensando di perdere un po’ di chili sostituendo la pasta classica con la pasta integrale ti consiglio di fare un passo indietro, verificare il…